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Salade pamplemousse et polenta

par

munnar épices

Salade pamplemousse et polenta

Durée
20-30 min

Difficultés
Facile

Nombre de personnes
4 personnes

Une salade aux saveurs uniques.

voir toute la recette

Ingrédients : 
Pour la salade

  • 125g de polenta
  • 15g de beurre
  • 3 pamplemousses roses
  • 60g de raisins secs
  • 100g de comté
  • 200g de mâche
  • 2 c. à café de graines de sésame dorées
  • ½ c. à café de Bouquet du Maquis


Pour la vinaigrette :

  • 3 c. à soupe d'huile
  • 1,5 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • sel
  • poivre Tellichery
  • persil plat ciselé
  • jus de pamplemousse


Recette :
1.Rincez la mâche à l’eau vinaigrée délicatement et essorez la .
2.Faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède pendant 45 min.
3.Préparez la polenta comme indiqué sur le paquet, la versez dans un moule à cake et laissez refroidir.
4. Retirez les suprêmes (quartiers sans la peau) des pamplemousses pelés et récupérez le jus (pour la sauce).
5.Coupez le comté en petits cubes.
6.Préparez la vinaigrette : dans un bol, fouetter l'huile, le vinaigre balsamique, du sel, du poivre Tellichery, le persil ciselé et le jus de pamplemousse. Émulsionnez le tout.
7.Égouttez les raisins secs.
8.Faites dorer les cubes de polenta à la poêle dans le beurre déjà chaud et le Bouquet du Maquis.
9.Disposez sur chaque assiette : un lit de mâche, des suprêmes de pamplemousse, des raisins secs, du comté, des cubes de polenta dorée. Saupoudrer avec des graines de sésame doré.
10.Ajoutez la vinaigrette.

Bon Appétit !

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munnar épices

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